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陜西理工大學(xué)食品科學(xué)考研

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2021陜西理工大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目

食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：陜西理工大學(xué)

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：生物科學(xué)與工程學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④842食品化學(xué) 或843食品微生物學(xué)

備　　注：	復(fù)試：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)，三選一，不得與初試科目重復(fù)

陜西理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科介紹

名稱：食品科學(xué)與工程學(xué)科
簡(jiǎn)介：食品科學(xué)與工程學(xué)科組建于2007年，現(xiàn)有專職人員12人，其中教授2人，副教授2人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師1人，講師6人，助教1人；博士5人，碩士5人，碩導(dǎo)5人。以秦巴山區(qū)生物資源為研究對(duì)象，主要開展資源的食品特性、貯藏、保鮮、加工及食品質(zhì)量和安全控制等方面的研究工作；主要承擔(dān)食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)和食品化學(xué)碩士教育的教學(xué)和課程建設(shè)任務(wù)；先后組建了陜西理工學(xué)院秦巴山區(qū)食品資源開發(fā)研究科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和5個(gè)校企食品研究所，成功申報(bào)了陜西省黑色有機(jī)食品工程技術(shù)研究中心，漢中市秦巴特色食品科技創(chuàng)新研發(fā)中心。
負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)介：張志健，教授，碩導(dǎo)，主要開展食品科學(xué)與資源開發(fā)利用研究，承擔(dān)《食品安全導(dǎo)論》、《食品化學(xué)》、《食品工程原理》、《生物工程設(shè)備》等課程的教學(xué)任務(wù)。
研究方向：以秦巴山區(qū)生物資源為研究對(duì)象，開展資源的食品特性、貯藏、保鮮、加工及食品質(zhì)量和安全控制等方面的研究。主要包括：
1．農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。以秦巴山區(qū)柑橘、茶葉、特種稻、橡子、魔芋、紫薯等特色生物資源為研究對(duì)象，開展新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化等方面研究。
2．功能食品開發(fā)研究。充分利用秦巴山區(qū)豐富的生物資源，開展諸如花青苷、葡甘露聚糖、茶多酚、洋參皂苷和菌多糖等功能因子的特性、提取、分析檢測(cè)及功能食品開發(fā)研究。
3．食品質(zhì)量與安全控制。針對(duì)國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)存在的產(chǎn)品質(zhì)量和安全問題，開展食品貯藏與加工質(zhì)量控制、食品加工標(biāo)準(zhǔn)化、食品質(zhì)量和安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)研究。
表格 1學(xué)科隊(duì)伍結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)表

姓名	學(xué)歷/學(xué)位	職稱	研究方向	畢業(yè)學(xué)校
張志健	本科/學(xué)士	教授	食品科學(xué)與資源開發(fā)利用	中南財(cái)經(jīng)大學(xué)
李新生	本科/學(xué)士	教授	植物資源開發(fā)	西北大學(xué)
陳德經(jīng)	碩士	副教授	農(nóng)產(chǎn)品保藏與加工	漢中師范學(xué)院
江海	本科/碩士	高級(jí)實(shí)驗(yàn)師	食品質(zhì)量與安全控制	陜西理工學(xué)院
耿敬章	研究生/碩士	副教授	食品質(zhì)量控制與資源開發(fā)利用研究	陜西師范大學(xué)
付靜	博士	講師	茶葉化學(xué)與茶葉制造工程	華南理工大學(xué)
衛(wèi)永華	研究生/博士	講師	食品科學(xué)與加工技術(shù)	天津科技大學(xué)
金文剛	博士研究生	講師	畜/水食品加工	西北農(nóng)林科技大學(xué)
鄭紅星	研究生、博士	講師	藥理與毒理學(xué)	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
黨婭	研究生/碩士	講師	食品資源開發(fā)利用	陜西師范大學(xué)
孫海燕	研究生/碩士	講師	食品保鮮加工及資源開發(fā)	西北農(nóng)林科技大學(xué)
韓豪	研究生/碩士	助教	功能食品研發(fā)與分析檢測(cè)	植物學(xué)

2.五年來標(biāo)志性建設(shè)成就
表格 2科研項(xiàng)目簡(jiǎn)表

項(xiàng)目名稱及編號(hào)	負(fù)責(zé)人	來源	起止年限	資助金額（萬元）
黑色有機(jī)食品工程中心建設(shè)項(xiàng)目（2011ZDGC-07）	李新生	省科技廳	2011.7～2013.12	18
陜西省特種稻米深加工技術(shù)研究及示范基地建設(shè)（2010K01-08）	李新生	省科技廳	2010.3～2013.12	20
陜西省特種稻資源開發(fā)利用研究（06KJZ-04）	李新生	省科技廳	2006.12～2013.6	21
大鯢皮膚黏液開發(fā)利用	陳德經(jīng)	陜西省科技廳	2009-2011	6
杜仲葉綠原酸提純技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化	陳德經(jīng)	科技部創(chuàng)新基金	20011-2014	20（80）
茶葉籽油中反式脂肪酸產(chǎn)生機(jī)理及控制研究	陳德經(jīng)	陜西省科技廳	2010-2013	6
西洋參保鮮及果酒開發(fā)	陳德經(jīng)	陜西省科技廳	2010-2013	30
牦牛益生菌制劑的研制及其對(duì)腸道黏膜免疫作用的研究，1610322011011，	鄭紅星	農(nóng)業(yè)部獸用藥物創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和甘肅省新獸藥工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題	2012-2014	2
4240603農(nóng)超對(duì)接中果蔬貨架期MA保鮮技術(shù)及機(jī)理研究	孫海燕	天津市青年基金	2012-2015	6

表格 3核心期刊論文簡(jiǎn)表

論文題目	作者	發(fā)表刊物	發(fā)表年限、卷期及頁碼	檢索
柑橘綠茶復(fù)合飲料的研制	黨婭，耿敬章，李新生	食品工業(yè)	2011，（10）：38-40
超聲波輔助提取橘皮中黃酮類化合物	黨婭，耿敬章，李新生	食品研究與開發(fā)	2012，33（10）：10-12
橡子淀粉加工技術(shù)比較研究	張志健, 李新生，江海	食品科技	2009,（6），142-145	CA
我國(guó)橡子資源開發(fā)利用現(xiàn)狀與對(duì)策	張志健，王勇	氨基酸與生物資源	2009，31（3）：10~14	CA、CSCD
黑米皮質(zhì)飲料加工技術(shù)研究	張志健李新生	食品工業(yè)	2009，（5）：56-58
橡子殼色素提取技術(shù)研究	張志健李新生	中國(guó)食品添加劑	2010，（2）：105-110	CA
橡子殼色素穩(wěn)定性研究	張志健李新生	中國(guó)食品添加劑	2010，（3）：135-138	CA
超聲輔助浸提機(jī)理與影響因素分析	張志健	食品工業(yè)科技	2010，（4）：399-401，398	CSCD
魔芋加工下腳料中總生物堿提取技術(shù)研究	張志健，梁引庫	中國(guó)食品添加劑	2011，（1）：100-104，120	CA
魔芋對(duì)流干燥水分變化規(guī)律研究	張志健，耿敬章，孫海燕，李新生	安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)	2011，39（12）：7106-7107
魔芋片無硫護(hù)色劑及其應(yīng)用技術(shù)研究	張志健，耿敬章，孫海燕，李新生	食品科技	2011，（8）：132-135	CA
魔芋片熱風(fēng)對(duì)流干燥動(dòng)力學(xué)研究	張志健，耿敬章，孫海燕，梁引庫，李新生	江蘇農(nóng)業(yè)科技	2011，（6）：457-459
豆薯糖化液制備技術(shù)研究	張志健	廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)	2013，（15）：107-110
豆薯糖化液制備技術(shù)研究	張志健	廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)	2013，（15）：107-110
響應(yīng)面法優(yōu)化柑橘果渣酶解工藝	李新生	食品科學(xué)	2012,33(4):86-90	CA
響應(yīng)面法優(yōu)化桔汁糯米粉糖化醪液制備工藝	李新生	食品科學(xué)	2012,33(2):84-88	CA
軟膠囊制備工藝研究現(xiàn)狀	李新生	中國(guó)生化藥物雜志	2011,32(1):76-78	CSCD
中國(guó)黑米花色苷研究現(xiàn)狀及展望	李新生	中國(guó)生化藥物雜志	2010,31(1):63-66	引用20次
紫薯開發(fā)利用研究進(jìn)展	李新生	陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)	2013, (1):100-103	引用4次
UPLC-MS/MS定性測(cè)定紫薯花青苷方法研究	李新生	食品工業(yè)科技	2013,34(3):317-320	引用3次
中國(guó)牛肉干加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀	李新生	肉類研究	2012,26(4):32-35	引用2次
UPLC-MS/MS測(cè)定黑小麥中B族維生素	韓豪	中國(guó)生化藥物雜志	2012,33(5):528-531	引用1次
膜技術(shù)在黑米花青苷色素脫脂和濃縮中的應(yīng)用	韓豪	食品科學(xué)	2012,33(6):297-300	CA
UPLC MS/MS定性分析黑米中花青苷類物	韓豪	食品工業(yè)科學(xué)	2014,15
食品發(fā)酵用霉菌產(chǎn)內(nèi)肽酶的研究進(jìn)展	付靜,楊曉泉,李理.	食品科學(xué)	,2009,09:219-224.	CA
雅致放射毛霉3.2778羧肽酶性質(zhì)及其活性中心結(jié)構(gòu)的研究	付靜,楊媚,李理,楊曉泉.	中國(guó)釀造（核心）	,2010,03:30-33.
Application of Standard Addition for the Determination of Carboxypeptidase Activity in Actinomucor elegans.	J．Fu, L. Li, X.Q. Yang and M. J. Zhu	Applied Biochemistry and Microbiology	2011，47(5) :556-562.	SCI
Specificity of carboxypeptidases from Actionomucor elegans and their debittering effect on soybean protein hydrolysates	Jing Fu, Li Li, xiao-quan Yang	Applied Biochemistry and Biotechnology	2011, 165:1201–1210	SCI
大鯢多肽制備工藝的研究	付靜,陳德經(jīng),曹米娜.	食品科技	2012(2) : 66-68
菜籽肽制備工藝的研究	付靜,陳德經(jīng).	食品工業(yè)	2012(3) : 15-17
食品外肽酶的研究進(jìn)展	付靜	食品科學(xué)	2013(7) : 349-354	CA
超高效液相色譜法測(cè)定綠茶中5種兒茶素	付靜,江海,李新生.	分析實(shí)驗(yàn)室	2013(7) : 69-74	CSCD
紅茶初制過程中兒茶素及其組分的變化規(guī)律研究	付靜，江海，張玥.	食品科技	2013(10) : 74-76
*Microstructure and inter-molecular forces involved in gelation-like protein hydrolysate from neutrase-treated male gonad of scallop (Patinopecten yessoensis)*	Wen-Gang Jin, Hai-Tao Wu, Xin-Sheng Li, Bei-Wei Zhu, Xiu-Ping Dong, Yi Li， Ying-Huan Fu	Food Hydrocolloids	2014,40,245-253	SCI
金銀花種子中脂溶性成分研究	陳德經(jīng)	食品科學(xué)	2009.10	CA
草石蠶中水蘇糖脫色技術(shù)研究	陳德經(jīng)	食品科學(xué)	2009.11
大鯢皮膚，黏液，肉中氨基酸比較研究，	陳德經(jīng)	食品科學(xué)	2010.9
茶葉籽油與油茶籽油比較研究，	陳德經(jīng)	中國(guó)油脂	2011	CA
微波助提水酶法提取茶葉籽油	陳德經(jīng)	食品科學(xué)	2012	CA
茶葉籽油生產(chǎn)中的反式脂肪酸變化研究，	陳德經(jīng)	食品科學(xué)，	2013。12	CA
硒對(duì)茶油中反式脂肪酸的形成影響研究	陳德經(jīng)	,食品工業(yè)科技，	2014。
西洋參保鮮中有效成分變化研究，	陳德經(jīng)	食品科學(xué)	2014
苦參和狼牙刺植株中苦參堿與氧化苦參堿的含量測(cè)定	江海，吳三橋，江珊，等	湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)	2009,48（12）：3136-3138.	CSCD
HPLC法測(cè)定石蒜中加蘭他敏含量的方法研究.	江海，曹小勇，吳三橋	湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)	2011,50(16):3389-3391
紅花石蒜和黃花石蒜中加蘭他敏含量分析比較	江海,曹小勇,吳三橋	江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)	2011,39(3):432-434
陜西略陽杜仲葉中綠原酸的含量分析	江海	光譜實(shí)驗(yàn)室	2012,29(2): 757-761.	CSCD
UPLC-MS/MS檢測(cè)柑桔不同組織中的檸檬苦素	江海，李新生，吳三橋	食品工業(yè)科技	2012，33（14）：87-89.	CSCD
UPLC-MS/MS分析橘汁發(fā)酵液中檸檬苦素的變化趨勢(shì)	江海，李新生，吳三橋	食品科學(xué)	2013，34（4）:208-210	CSCD
Comparative Analysis of salt-tolerant geneHOG1in a Zygosaccharomyces rouxii mutant strain and its parent strain.，	Yonghua Wei	Journal of the science of food and agriculture	2013,93:2765-2770	SCI
Effect of geneFPS1on accumulation of glycerol inZygosaccharomyces rouxii	Yonghua Wei	Lwcture Notes in Electrical Engineering	:249：251~259
effect of a probiotic Enterococcus faecium strain on the number of intestinal mucosal immune cells of young yaks.	Zheng,H.X.,Qi,S.S.Li,J.X.,Yang,Z.Q.	Journal of animal and veterinary advancd	2012, 11(21):3887-3893.	SCI
蘭州地區(qū)寵物犬弓形蟲病的血清學(xué)檢測(cè)分析	鄭紅星，葉得河，祁珊珊	中國(guó)畜牧獸醫(yī)	2010,37(11):172-173	CSCD
香樟籽油的響應(yīng)面優(yōu)化提取及其抗氧化研究	耿敬章	中國(guó)糧油學(xué)報(bào)	2014（2）：57-62
響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取橘皮中果膠類化合物	耿敬章	食品工業(yè)科技	2009（12）：250-253	CSCD(C）
蒲公英綠茶復(fù)合飲料的研制	耿敬章	食品工業(yè)	2013（4）：64-66
橘皮果膠的提取工藝及性質(zhì)研究	耿敬章	食品工業(yè)	2013（5）：82-84
銀杏種皮的銀杏酸提取工藝優(yōu)化研究	耿敬章	北方園藝	2012（7）：42-44	CA
魔芋片熱風(fēng)對(duì)流干燥速率影響因素	耿敬章	食品研究與開發(fā)	2012（9）：24-27
番茄綠茶復(fù)合飲料的工藝優(yōu)化	耿敬章	食品工業(yè)	2011（2）：48-51
超聲波輔助提取橘皮中橙皮苷	耿敬章	中國(guó)食品添加劑	2010（6）：：63-67	CA
橘皮色素的超聲波輔助提取及其穩(wěn)定性研究	耿敬章	食品科技	2010（10）：252-256
金銀花綠茶復(fù)合飲料的工藝優(yōu)化	耿敬章	食品工業(yè)	2010（8）：69-71
纖維素酶輔助提取橘皮中果膠類化合物	耿敬章	中國(guó)食品添加劑	2010（10）：57-61	CA
超聲波輔助提取櫻桃中原花青素	耿敬章	中國(guó)食品添加劑	2010（8）：183-187	CA
超聲波輔助提取橘皮色素的工藝優(yōu)化	耿敬章	中國(guó)食品添加劑	2010（12）：67-71	CA
含醇杜仲果味功能飲料的工藝研究	耿敬章	食品工業(yè)	2010（6）：79-81
桂樹葉中類黃酮化合物的超聲波輔助提取研究	耿敬章	中國(guó)食品添加劑	2009（1）：142-145	CA
香樟葉中黃酮類化合物的提取工藝	耿敬章	西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)	2009（1）：267-270	CSCD(E）
香樟籽色素的超聲波輔助提取及其穩(wěn)定性研究	耿敬章	江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)	2009（2）：119-123	CSCD(E）、 CA
響應(yīng)面法優(yōu)化草莓中花青素提取工藝參數(shù)	孫海燕	食品工業(yè)科技	2013-10：243-246	CSCD
熱處理對(duì)青椒貯藏生理的影響	孫海燕	食品研究與開發(fā)	2011-3：174-176
不同產(chǎn)地PVC保鮮膜中DOP的含量分析	孫海燕	湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)	2011-11：326-2328
熱處理對(duì)青椒貯藏品質(zhì)的影響	孫海燕	廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)	2010-7：216-217

表格 4獲獎(jiǎng)簡(jiǎn)表

獲獎(jiǎng)?lì)}目	獲獎(jiǎng)?wù)咝彰?/td>	獎(jiǎng)項(xiàng)名稱及等級(jí)	授獎(jiǎng)單位	獲獎(jiǎng)年份
《食品安全導(dǎo)論》	張志健	優(yōu)秀教材獎(jiǎng)，二等	陜西理工學(xué)院	2011
陜西柑橘資源及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究	李新生	漢中市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)	漢中市人民政府	2013
陜西漢中食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展戰(zhàn)略研究	李新生	漢中市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)	人民政府	2014
杜仲生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)關(guān)鍵技術(shù)研究	李新生	漢中市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)	漢中市人民政府	2011
彩色甘薯新品種秦薯8號(hào)的選育	李新生	楊凌示范區(qū)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)	楊凌區(qū)人民政府	2013
漢中市百萬畝優(yōu)質(zhì)油菜基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)	李新生	陜西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣成果二等獎(jiǎng)	陜西省人民政府	2013
仿生態(tài)西洋參技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化	陳德經(jīng)	陜西省科學(xué)技術(shù)叁等獎(jiǎng)	陜西省人民政府	2010
杜仲葉中綠原酸提純技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化	陳德經(jīng)	陜西省科學(xué)技術(shù)叁等獎(jiǎng)	陜西省人民政府	2012
茶葉籽油質(zhì)量安全性控制技術(shù)研究	陳德經(jīng)	陜西省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)	陜西省人民政府	2013
西洋參果發(fā)酵酒技術(shù)研究	陳德經(jīng)	漢中市科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)	漢中市人民政府	2013

表格 5專著與教材簡(jiǎn)表

專著（教材）名稱	作者	類型	出版單位	出版年	備注
新型蛋制品加工工藝與配方（ISBN 7-5023-3701-6/TS·88）	張志健	專著	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社	2000	獨(dú)著
新型豆制品加工工藝與配方（ISBN 7-5023-3505-6/TS·74）	張志健	專著	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社	2001	獨(dú)著
食品防腐保鮮技術(shù)（ISBN978-7-5023-5196-0）	張志健，李新生	專著	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社	2006
生物工程設(shè)備（ISBN978-7-03-020818-7）.	張志健	教材	科學(xué)出版社	2008	副主編
商品學(xué)實(shí)務(wù)（ISBN978-7-5611-4555-5）	張志健	教材	大連理工大學(xué)出版社	2008	副主編
食品安全導(dǎo)論（ISBN978-7-122-04786-1）	張志健	教材	化學(xué)工業(yè)出版社	2009	主編
商品學(xué)實(shí)務(wù)（第二版）（ISBN978-7-5611-4555-5）	張志健	教材	大連理工大學(xué)出版社	2011	主編
陜西柑橘資源與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究	李新生	專著	科學(xué)出版社	2014	主編
陜西漢中食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展戰(zhàn)略研究	李新生	專著	世界圖書出版社	2013	主編
陜西漢中食品資源產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究報(bào)告	李新生	專著	世界圖書出版社	2013	主編
生物技術(shù)概論	李新生	教材	高等教育出版社	2010	參編
儀器分析	李新生	教材	南京大學(xué)出版社	2009	參編
食品標(biāo)準(zhǔn)與法則	陳德經(jīng)	教材	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	2013	副主編
食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)	孫海燕	教材	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社	2013	參編

表格 6專利簡(jiǎn)表

專利名稱	申請(qǐng)者	專利類型	申請(qǐng)時(shí)期	授予時(shí)間	備注
一種純天然豆薯淀粉加工方法	張志健等	發(fā)明專利	2012		申請(qǐng)?zhí)枺?01210048376.0
一種純天然豆薯原汁加工方法	張志健等	發(fā)明專利	2012		申請(qǐng)?zhí)枺?01210048601.0
一種桔子酒的生產(chǎn)方法	李新生等	發(fā)明專利	2010	2013.5.8	授權(quán)號(hào)：ZL201010548713.3
一種生物柴油的制備方法	李新生等	發(fā)明專利	2010	2012.7.25	授權(quán)號(hào)：ZL201010531827.7
綠原酸冰凍濃縮結(jié)晶技術(shù)研究	陳德經(jīng)	發(fā)明專利	2011	2014
一種冰橘果酒的生產(chǎn)方法	江海、李新生	發(fā)明專利	2014.4
一種注射用鹿蹄草素含量的測(cè)定方法	梁劍平，郭志廷，葉得河，王曙陽，郭文柱，劉宇，尚若峰，鄭紅星，華蘭英	發(fā)明專利	2009.3.20	2014.4.9	授權(quán)號(hào)：ZL200910119068.0
超聲波輔助復(fù)合酶提取香樟籽油的方法	耿敬章	發(fā)明專利	2010	2013	授權(quán)號(hào)：ZL201010517942.9
一種用于果汁飲料滅酶殺菌處理的歐姆加熱系統(tǒng)	耿敬章	實(shí)用新型	2012	2012	授權(quán)號(hào)：ZL20120146794.9
一種堅(jiān)果微波爆殼機(jī)	耿敬章	實(shí)用新型	2012	2012	授權(quán)號(hào)：ZL201220284310.7
胭脂蘿卜醬的制備方法及其制得的產(chǎn)品	孫海燕	發(fā)明專利	2012	2013

2021陜西理工大學(xué)生食品科學(xué)專業(yè)研究生考研初試參考書目

842《食品化學(xué)》，王璋等編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2014，增加“食品褐變”相關(guān)內(nèi)容；
843《食品微生物學(xué)》（第三版），何國(guó)慶主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。

陜西理工大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目

食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：陜西理工大學(xué)

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：生物科學(xué)與工程學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④842食品化學(xué)或843食品微生物學(xué)

備　　注：	復(fù)試科目： 01食品化學(xué) 02食品微生物學(xué) 03食品生物化學(xué)三選一

2021陜西理工大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)研究生考研復(fù)試參考書目

(三選一）不得與初試科目重復(fù)：《食品化學(xué)》，王璋等編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2014，增加“食品褐變”相關(guān)內(nèi)容；
《食品微生物學(xué)》（第三版），何國(guó)慶主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社；
《食品生物化學(xué)》（第二版），寧正祥、趙謀明主編，華南理工大學(xué)出版社。

陜西理工大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目

食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：陜西理工大學(xué)

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：生物科學(xué)與工程學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④842食品化學(xué)或843食品微生物學(xué)

備　　注：	復(fù)試科目： 01食品化學(xué) 02食品微生物學(xué) 03食品生物化學(xué)三選一

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)點(diǎn)分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例

“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。

該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。

該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院河北科技師范學(xué)院山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院鄭州輕工業(yè)學(xué)院河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程

本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+
2	10295	江南大學(xué)	A+
3	10403	南昌大學(xué)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué)	B+
12	10299	江蘇大學(xué)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	B+
16	10011	北京工商大學(xué)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué)	B
20	10353	浙江工商大學(xué)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

食品科學(xué)研究生院校排名

全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱)	A+
2	10295	江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A+
3	10403	南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
12	10299	江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
16	10011	北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)
1	江南大學(xué)	A+	7	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	13	浙江工商大學(xué)	A
2	南昌大學(xué)	A+	8	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	14	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	A
3	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	A	15	中國(guó)海洋大學(xué)	A
4	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	10	天津科技大學(xué)	A	16	江蘇大學(xué)	A
5	華南理工大學(xué)	A	11	浙江大學(xué)	A
6	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	12	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	A
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
C等(17個(gè))：名單略

2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	星級(jí)	開此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1	江南大學(xué)	5★	96
2	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
3	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
4	浙江大學(xué)	5★	96
5	華南理工大學(xué)	5★	96
6	南昌大學(xué)	4★	96
7	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
8	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	4★	96
10	浙江工商大學(xué)	4★	96
11	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
12	西南大學(xué)	4★	96
13	天津科技大學(xué)	4★	96
14	河南工業(yè)大學(xué)	4★	96
15	中國(guó)海洋大學(xué)	4★	96
16	合肥工業(yè)大學(xué)	4★	96
17	北京工商大學(xué)	4★	96
18	天津大學(xué)	4★	96
19	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
20	江蘇大學(xué)	3★	96

食品科學(xué)考研考什么

食品科學(xué)研究生考試科目：

①101政治

②201英語或203日語

③302數(shù)學(xué)二

④896微生物學(xué)或884化工原理

食品科學(xué)考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版四川大學(xué)出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月汪東風(fēng)主編

800食品分析食品分析中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學(xué)院等

食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

2022食品科學(xué)專業(yè)考研群

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