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2021西南民族大學畜產品加工與安全0905Z1考研科目及參考書目

西南民族大學生命科學與技術學院畜產品加工與安全碩士點介紹

一、碩士點簡介
畜產品加工與安全碩士點是我校畜牧學一級學科下設置的二級學科專業。本專業主要應用現代食品化學、現代食品加工技術、分子生物學、食品安全學和食品理化檢測技術等學科的理論和方法，進行動物源性食品的新產品工藝和配方技術、產品形成基礎理論和方法、產品加工過程理化檢驗和安全保障技術等方面的研究。目前，本專業設有畜產品加工、畜產品安全和動物性食品資源與食品生物技術3個方向。
本專業點依托的食品科學與工程實驗室，具備肉類、乳類、蛋類產品研發、加工和檢測分析相關的設備和儀器，實驗設備和檢測儀器先進，同時與省內外多家大型食品企業建立了科研合作和人才培養關系，是培養研究生的良好平臺。導師團隊中擁有5位博士、2位教授和4位副教授，致力于培養德、智、體全面發展的食品科學領域的高級專業人才和管理人才，導師組成員的專業教育背景結構合理，教學和科研經驗豐富，關心學生的成長，是食品科學領域研究生的良師益友。
二、導師簡介
唐善虎，男， 1964年11月出生，漢族，博士，教授，2002年畢業于美國Arkansas大學食品科學系，獲食品科學博士學位。現任生命科學與技術學院副院長，食品加工與安全農推碩士研究生領銜導師，四川省食品安全專家委員會專家，四川省科技特派員，四川省“學生飲用奶”領導小組專家，四川省項目、成果評審專家，四川省畜產品加工分會副會長，《肉類研究》和《乳品科學技術》特邀編委，國內外多家學術期刊通信審稿人。

承擔了食品科學與安全專業的相關課程教學、科研工作。主持和參與自然科學基金、四川省科技支撐計劃等項目10余項，在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”、“Journal of Food Science”和“食品科學”等國內外核心刊物發表論文50余篇，多篇論文在國際性會議交流。獲得國家發明專利4項，獲四川科省科技進步獎1項；注重產學研相結合，科研成果產生了較好的社會和經濟效益。
主要研究領域包括：畜禽、水產蛋白質和脂肪在加工過程其變化規律的研究、畜禽和水產新型食品制品開發及食品安全控制的研究。
聯系電話： 028-85528876, 85522310；手機：13808207138
 

陳煉紅，女，1967.8 ，副教授，國家注冊食品安全管理體系驗證審核員，國家注冊有機產品檢查員。1990年畢業于西南民族大學畜牧獸醫系畜牧專業，獲農學學士學位。2001年完成動物遺傳育種與繁殖專業碩士研究生課程進修班學習。1995年，完成南京農業大學食品系進修畜產品加工學習。
主持2013四川省重點科技自籌項目1項，西南民族大學校級項目2項，作為主研人員參加四川省畜牧食品局課題“中國牦牛奶利用研究”，獲1998年度四川省科技進步三等獎、1999年度成都市科技進步二等獎、1999年西南民族學院第十屆科技進步三等獎。同時作為主研前后參加參加了四川省科技廳應用基礎研究項目“基于ISO/DIS22000標準四川飼料生產HACCP通用模式的研究（05JY029-096）”國家民委重點課題“川西北地區資源開發研究”中“川西北地區藏藥資源開發研究”，四川省科委課題“‘化結丹’臨床前藥理研究”， 國家轉基因植物研究與產業化專項課題項目下子課題“西南地區重要基因資源研究”等項目。主編由四川科技出版社出版《畜產品加工與貯藏》， 參編《動物性食品加工學》中國輕工業出版社、 《食品保藏原理》化學工業出版社、《常用統計軟件在生命科學中的應用》科學出版社等。第一作者發表了《復合酶法提取紅雪茶粗多糖工藝優化研究》、《紅雪茶色素提取工藝及穩定性研究》等論文。
 

唐俊妮，女，博士，副研究員，研究方向主要集中在食品微生物快速檢測與流行病學調查，食品有害微生物毒力相關基因，微生物生物被膜形成以及耐藥性等方面。
目前任中國農學會產品貯藏加工分會理事會員，四川省科技青年聯合會理事會員，四川省飼料生產許可證專家審核委員會組成人員，國家食品安全風險評估中心專家庫專家，《食品工業科技》通訊審稿人，《中國食品衛生雜志》通訊審稿人，《World Journal of Microbiology and Biotechnology》通訊審稿人。2011年獲得四川省杰出青年學術技術帶頭人培育計劃； 2013年獲得四川省學術技術帶頭人后備人選；2014年獲得國家民委中青年人才計劃稱號。2012年11月在芝加哥舉辦的“第七屆國際食品質量與安全”會議上獲得Poster競賽三等獎。主持國家自然科學基金2項，新世紀優秀人才支持計劃1項，四川省青年基金1項，主持校級項目3項。作為主研人員參與國家自然科學基金1項，國家“863” 課題1項，“十二五” 國家科技支撐計劃課題2項，校級課題5項。在國內國際正式刊物上發表文章40余篇，其中SCI收錄論文17篇，申報國家發明專利1項。
  聯系電話：15008487789
 



陳娟，女，1980，博士，畢業于西南大學食品科學學院，專業為農產品加工及貯藏工程，期間主要進行果酒的發酵菌株改良、生產工藝改進和品質分析等方面的工作?，F任生命科學與技術學院高級實驗師，主要從事食品微生物和食品質量與安全方面的研究，開展了食源性病原微生物的流行病學特征、快速檢測和毒力相關基因分析等方面的研究工作。目前，主持中央高?；究蒲袠I務費專項項目1項，參與國家自然科學基金1項，省部級項目2項。發表論文20余篇，以第1作者發表學術論文11篇，其中SCI收錄2篇，權威核心期刊2篇。
  聯系電話：15828665256
 

羅璠，女，1977年生，副教授，四川大學微生物學博士，美國麻省理工學院（MIT）博士后。主要研究領域：微生物菌群及微生物資源。主要研究方向為：微生物菌群關系及拮抗關系分析；微生物代謝產物的特性研究；乳酸菌在特定微生態環境中的應用，乳酸菌素抗菌特性、機理及其應用。主持省部級項目2項，參與“利用食品工業廢棄物生產微生態功能飼料的研究與產業化示范”、“資源微生物及微生物殺蟲劑的研究與應用”、“抗菌肽、酵母等安全高效生物飼料產品關鍵技術研究及產業化示范”等省部級及國家科技攻關項目9項，參與the Woods Hole center資助項目1項。先后在“Food control”、“Food  Science  and Biotechnology”、“World Journal of Microbiology and Biotechnology”等期刊發表SCI收錄論文10余篇，在“微生物學通報”、“四川大學學報”等核心雜志上發表論文10余篇。目前有一項科研成果通過四川省科技成果鑒定，獲得一項發明專利授權，參編《農產品貯藏與加工》及《發酵食品工藝學》教材2部。
  聯系電話：028-85522310   Email：luofany77@sina.com

2021西南民族大學畜產品加工與安全考研生考試參考書目

0905Z1畜產品加工與安全
1.《普通生物學》（第二版） 胡金良、王慶亞，高等教育出版社，2014年版
2.《動物生物化學》（第五版） 鄒思湘，中國農業出版社，2013年版
3.《畜產品加工學》（第二版） 周光宏，中國農業出版社，2011年版
4.《食品化學》（第二版） 闞建全，中國農業大學出版社，2008年版
5.《食品微生物學》（第二版）何國慶，中國農業大學出版社，2009年版

西南民族大學畜產品加工與安全0905Z1考研科目及參考書目

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