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渤海大學水產品加工及貯藏工程考研

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渤海大學水產品加工及貯藏工程083204考研科目及參考書目

水產品加工及貯藏工程 [083204] 學術學位

專業信息

所屬院校：渤海大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	(01)水產品加工與保鮮(02)水產品質量與安全控制(03)水產品營養與功能

招生人數：	5
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數學二 ④(831)食品化學

備　　注：

渤海大學食品科學與工程學院水產品加工及貯藏工程專業簡介

一、培養目標
1、培養德、智、體全面發展，熱愛祖國，具有良好的道德品質和強烈的事業心，能為國家和地方經濟建設發展服務的研究型和應用型高層次食品科學與工程專門人才。
2、能夠較系統地掌握化學、生物學和食品科學與工程的基本理論、基本實驗技術和現代食品科學知識，了解本學科現代理論和技術的發展水平及動態；具有良好的科學素養和從事本學科教學、科研和管理工作的能力。
3、具有運用第一外國語進行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學科的外文文獻，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質和健康的體魄。

主要研究方向

1、水產品加工；
2、水產品保鮮；
3、水產品安全控制。
三、學習年限
全日制學術型碩士研究生的基本修業年限為三年，最長學習年限（含休學）為六年，其中課程學習時間為一年。碩士研究生提前修滿學分、完成學位論文并取得優異的科研成果，可申請提前畢業，但學習年限不得少于兩年半。
四、培養方式
1、碩士研究生的培養與管理采取導師負責制。導師根據本學科培養方案實施對碩士研究生的指導，同時發揮導師組集體在碩士研究生培養中的作用。
2、課程學習與科研論文并重。碩士研究生的培養既要強調基礎理論和專業知識的學習，又要通過學位論文培養具有從事科學研究和承擔本專業技術工作的能力，重視綜合素質和實踐能力的培養。
五、課程設置與學分
碩士研究生課程學習實行學分制。在攻讀學位期間，碩士研究生必須在規定的學習年限內取得不少于36學分，方可進行碩士學位論文答辯。跨專業學生的補修課程隨本科生聽課，其學分不計入總學分。課程設置及學分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學位課程為考試課程，其中外語達到60分以上，專業課程達到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績以優秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據課堂表現、小組討論、專業PPT演講、撰寫課程論文等評定成績。
教學實踐、社會實踐、實習、開題報告、學術活動等教學環節的考核采用考查的方式進行。考查成績一律按合格、不合格評定，由導師及有關教師寫出評語和考查結果，方能取得學分。
七、中期考核
為保證研究生培養的質量，在課程學習之后應進行中期考核，一般應在第三學期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學全日制學術型研究生培養工作實施細則》。
八、科研訓練與學位論文工作
科研訓練和學位論文是為了培養碩士研究生獨立思考、勇于創新的精神和從事科學研究或擔負專門技術工作的能力。研究生應在導師指導下獨立完成碩士學位論文工作。一般包括以下幾個主要環節：
1、制定研究計劃。
研究生應在導師指導下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學期制定研究計劃。選題應該結合科研任務，選擇對經濟社會或學科發展具有重要理論和實際意義的課題。
2、論文開題報告
研究生一般應于第三學期完成開題報告，重點考查研究生的文獻收集、整理、綜述能力和研究設計能力。具體要求詳見《渤海大學關于研究生開題報告的暫行規定》。
3、論文答辯與學位授予
研究生學位論文必須由導師推薦，并經過專家匿名評閱認定合格后，方可進行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報校學位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學位。具體按《渤海大學研究生論文答辯的暫行規定》執行。
碩士研究生在畢業前必須在核心期刊以上刊物公開發表（或收到錄用通知）學術論文一篇（原則上學生為第一作者，導師為通訊作者；或學生為第二作者，導師為第一作者）。
修滿規定學分，并通過論文答辯者，經校學位評定委員會審核，授予碩士學位，同時獲得碩士研究生畢業證書。
九、參考資料
書籍：《生物化學》、《微生物學》、《水產食品學》、《水產風味化學》、《食品冷凍冷藏原理與技術》、《大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術》《水產品質量安全與檢驗檢疫實用技術》、《文獻檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術》
雜志：《中國食品學報》、《水產學報》、《農業工程學報》、《微生物學報》、《食品科學》、《水產科學》、《Fish and Fisheries》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》

水產品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業名稱：水產品加工及貯藏工程專業代碼：097204 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

河南科技學院

水產品加工及貯藏工程

該學科現有教學科研人員12人，其中教授3人、副教授5人，具有博士學位5人。碩士生導師8人。河南省優秀教師2人，河南省高校優秀中青年骨干教師4人，河南省教育廳學術技術帶頭人4人。

本學科現有兩個主要研究方向：

水產品質量與安全方向：主要開展以下兩個方面研究并形成鮮明的特色：（1）色譜、光譜分析技術在淡水水產有害殘留物檢測中的應用以及淡水水產對重金屬的富集及釋放機制研究；（2）無公害水產品標準法規研究。參與國家、部、省級科研項目10余項，參與制修訂國家、部、省級標準6項。獲神農中華農業科技進步三等獎、中國水產科學研究院科技進步二等獎等省部級科技成果獎5項。

水產品深加工方向：進行大宗水產品深加工及產物資源綜合開發利用技術方面研究，重點圍繞大宗水產品及水產產物資源的開發和利用，主要開展低溫保活保鮮技術、水產品加工關鍵技術、加工廢棄物高值化利用的技術和加工過程質量控制技術等重點研究。目前絕大多數成果已經轉化或在生產中推廣應用，獲得了顯著的社會、經濟和生態效益。學術團隊有較強科學研究和人才培養能力，承擔國家和省部級科研項目15項，獲得授權或申請國家發明專利6項，獲河南省科技進步二等獎3項、獲得農業部科技進步三等獎、中華農業科技三等獎等省部級科技成果獎12項。

本學科擁有水產質量檢測與研究中心、水產綜合性試驗研究中心等研究室和業務機構，研究組成員在水產品質量與安全、淡水產品加工等方面具有深厚的理論基礎和實踐經驗。科研儀器和中試設備系統齊全，有鮮明的區域和行業特色。

專業點分布

大連海洋大學錦州醫科大學吉林農業大學河南科技學院華中農業大學西南大學四川大學

水產品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業名稱：水產品加工及貯藏工程專業代碼：083204 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

寧波大學為例

水產品加工及貯藏工程是2001年國務院學位委員會批準授予的碩士學位點，以“教育部應用海洋生物重點實驗室”、“浙江海洋高效健康養殖協同創新中心”、寧波市“健康食品與海洋藥物重點實驗室”為基地，浙江省和寧波市“食品科學與工程”重點學科、“食品科學與工程”和“食品質量與安全”本科專業、“水產資源綜合利用”二級博士點為技術支撐。

近5年，學位點主持承擔各類科研項目150余項，其中國家級30余項、省部級50余項，共獲項目資助經費3000余萬元，其中有10余項成果獲得省科技進步獎；公開發表論文500余篇，其中SCI/EI收錄100余篇，已獲發明專利100余項；轉讓或被采用的科研成果達30余項，由此產生的經濟和社會效益在5000萬元/年以上。

學位點現有教授10人、副教授12人，具有博士學位16人。學位點負責人楊文鴿教授，博士，博導，省高校中青年學科帶頭人，“食品科學與工程”市重點學科和市特色專業負責人。近5年，主持完成國家/省自然科學基金、省/市科技攻關等項目10多項，參與完成多項國家“863”項目、科技部重大專項、農業部“948”項目等，目前在研國家自然科學基金、海洋公益性行業科研專項、科技部農業科技成果轉化資金等項目。在魚貝肉生化特性、水產品保鮮加工及其質量控制、低值水產品及水產加工副產物高值化利用、水產品風味化學、電子束冷殺菌技術等方面研究深入，取得省市級以上成果10多項，授權發明專利9項，在國內外著名期刊上發表論文100多篇，指導學生獲浙江省大學生“挑戰杯”大賽一等獎等。

學位點設3個研究方向：（1）海洋生物資源高效利用，負責人楊文鴿教授。（2）水產品加工與保鮮，負責人婁永江教授。（3）水產品安全與質量控制，負責人李和生教授。學位點能緊緊抓住海洋強國的戰略決策，依靠寧波瀕臨東海的有利條件，深入開展水產品加工保鮮與高值化利用、安全與質量控制等研究，并積極與企業、科研院所進行產學研合作，實現科技成果轉化，為地方經濟增長和產業發展作出了積極貢獻。

專業點分布

中國農業大學大連工業大學南京農業大學寧波大學浙江工商大學合肥工業大學福建農林大學中國海洋大學齊魯工業大學青島農業大學河南科技大學武漢輕工大學湖南農業大學華南農業大學華南理工大學廣東海洋大學廣西大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

水產品加工及貯藏工程考研考什么

水產品加工及貯藏工程研究生考試科目：

水產品加工及貯藏工程考研初試科目有公共課和專業課。公共課：① 101思想政治理論②201英語一③302數學二水產品加工及貯藏工程考研專業課則是由各個學校自主命題，所以專業課書目也不統一，以中國海洋大學為例，專業課：④836生物化學B

水產品加工及貯藏工程考研參考書：

2014年西南大學083204水產品加工及貯藏工程考研參考書目

1、《食品化學》闞建全編中國農業大學出版社2010版

2、《食品微生物學》賀稚非主編西南師范大學出版社2010版

3、《食品工藝學導論》馬長偉，曾名湧編中國農業大學出版社2007版

4、《食品分析與感官評定》吳謀成主編中國農業大學出版社2002版（備注：不涉及或不考感官評定的內容，但要加儀器分析的內容）

5、《食品營養學》周才瓊主編高等教育出版社2011版

6、《食品安全學》丁曉雯、柳春紅主編中國農業大學出版社2011版

水產品加工及貯藏工程專業研究生就業：

水產品加工及貯藏工程是食品科學與工程一級學科下設的二級學科。本專業主要研究水產資源加工制品的化學組成、特性、相互作用關系及其在加工過程中的變化規律，利用現代保藏原理和加工技術，開發各種水產食品。

水產品加工及貯藏工程就業方向

水產品加工及貯藏工程相對于一些熱門專業來說就業前景不容樂觀，就業面一般，主要面向食品、生物技術、環境技術、衛生檢疫等行業的眾多用人單位。可在高校任教，在研究所，政府部門工作，大型名牌企業的研究開發部門。

水產品加工及貯藏工程相關職位

食物研發工程師，水產品生產管理

2021水產品加工及貯藏工程專業考研群